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パーティーマナー(韓国料理編)

ドラマの影響で一躍ブームとなった韓国。韓国料理と言えば、どんな料理を思い浮かべますか?焼肉やビビンバのような韓国料理は、全国各地に専門店が続々オープンしているのでファンも多いのではないでしょうか。ここではそんな韓国料理のマナーや献立などを「パーティーマナー」としてご紹介したいと思います。韓国料理のマナーには、どんなものがあるのか気になりませんか?実際韓国料理にも、フランス料理並みにマナーが存在しているのです。

献立

韓国料理では、ご飯物の組み合わせを飯床(パンサン)と言います。韓国料理ではこの飯床におかずが何品付くかで、以下のように献立になります。

  • 三楪飯床(サムチョプパンサン)
  • 五楪飯床(オーチョプパンサン)
  • 七楪飯床(チルチョプパンサン)
  • 九楪飯床(クーチョプパンサン)
  • 十二楪飯床(シプイチョプパンサン)

ちなみにどんな韓国料理にも必ず、「ご飯・スープorチゲ・キムチ」が基本メニューとして付いてきます。ここでは代表的な韓国料理の献立である、三楪飯床をご紹介したいと思います。

三楪飯床(サムチョプパンサン)

三楪飯床とは一汁三菜、つまりスープが1つにおかずが3品付いてくる料理のことです。以下のメニューが、三楪飯床のメニューになります。

  • ご飯
  • スープorチゲ
  • キムチ×1品
  • 醤(ジャン:調味料)類×1品
  • チョリム(煮付け)orクイ(焼き物)、ナムルorセンチェ(生菜)、チャンアチ(塩辛などの常備菜)から×1品

韓国料理のマナー

韓国は伝統的に儒教の影響を強く受けている国なので、確固としたテーブルマナーが存在しています。皆さんにもし本場の韓国料理を楽しむ機会があれば、下記の点について注意しましょう。

  • 箸の使い方

    箸を持った時、下になる箸は親指の付け根と薬指で支えましょう。上になる箸は人差し指と中指で挟み、最後に親指で抑えて使います。

  • スプーンと箸を使う場合

    スプーンの握り方にルールは特にありません。しかし、スプーンの柄を握ったりするのは見た目が良くないのでやめましょう。あくまで普通に握ればマナー上、問題ありません。スプーンはご飯・水キムチ・汁・スープのために使います。それ以外のおかずは箸で食べます。スプーンと箸を同時に使うのは、マナーに反します。一方を使う時は、もう一方をテーブルの上に置きましょう。また片手でスプーンと箸を同時に持つのもいけません。

  • テーブル上のマナー

    原則として、熱い料理・スープ・ご飯などはテーブルの右側に、冷たい料理や焼き物関係はテーブルの左側に置きます。テーブルの一番手前には、左側から「ご飯→スープ→スプーン→箸」の順番で置きましょう。テーブルの中央には薬味を置きますが、その右隣には肉類を、薬味の左側には野菜類を置きます。テーブルの一番奥には、真ん中にキムチ類を、その右隣に汁物を置くのがマナーです。

  • 一般的なマナー

    食事の最初には必ず、スープや汁物に口を付けます。私たち日本人には違和感があると思いますが、器を手に持って食べてはいけません。料理は必ず皿の左から食べ、手で直接掴むようなことは避けましょう。またペチャクチャと音を立てて料理を食べたり、スプーンと食器を必要以上に擦るなどして、音を出すのはマナー違反です。スプーンや箸に、食べ物が付いたままにせず、きれいに頂きましょう。基本的には、食事中に席を立ってはいけません。食後は箸などを最初にあった場所に戻し、ナプキンをキレイにたたんでテーブルの上に置きます。ちなみにフランス料理でナプキンをキレイに畳むと、「もう2度と来たくない」という意味になるので注意しましょう。

  • 年配者との食事

    韓国は自分より年配者と接する場合には、尊敬の念を表すのが伝統となっています。そのため自分より年上の人と韓国料理を楽しむ場合には、次のような事に気を付ける必要があります。年配者は基本的に、「上席」に案内しましょう。上席は、お店の出入り口から最も離れた場所になります。 食事のペースは年配者に合わせて、自分のペースが早すぎても、遅すぎてもテーブルマナーに反しますので心掛けましょう。もし自分がまだ食事をしている最中でも、年配者が食事を終えたら、その時点で食事を終わらせます。もし自分が年配者より早く食事を終えた場合には、箸やスプーンをご飯やスープの皿に入れたままにし、年配者が食べ終えたら自分もテーブルの上に置きます。

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Last update:2016/8/18

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